Las distintas manifestaciones taurinas que desde los siglos XI al XXI se han ido celebrando por todo la geografía peninsular española han forjado, poco a poco, el Patrimonio Histórico Cultural de más arraigo a lo largo de la dilatada Historia Nacional pues, desde el medievo, hasta la propia actualidad, no se concibió la festividad de cualquier fiesta local sin la celebración de festejos taurinos en cualquiera de sus diferentes tipologías.
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Federico García Lorca: "El toreo es probablemente la riqueza poética y vital de España, increíblemente desaprovechada por los escritores y artistas (...). Creo que los toros es la fiesta más culta que hay en el mundo".
Ramón María del Valle-Inclán: "Si nuestro teatro tuviese el temblor de las fiestas de toros, sería magnífico. Si hubiese sabido transportar esa violencia estética, sería un teatro heroico como La Iliada... Una corrida de toros es algo muy hermoso".
Rafael de Paula: "Se torea a compás, como se baila y se canta, a compás, pero también como se vive, o ha de vivirse, a compás".